石斑鱼是广东菜系中的一道经典菜品，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客们的喜爱。在酒店中，石斑鱼的做法也有很多种，下面介绍一种比较常见的粤菜做法。
步骤一：准备材料
石斑鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量，柠檬汁适量。
步骤二：清洗石斑鱼
将石斑鱼放在清水中浸泡10分钟，去除血迹和异味。然后用清水冲洗干净备用。
步骤三：切鱼块
将石斑鱼块用厨房纸擦干水分，然后用刀在鱼肉上切几刀，使其更容易入味。
步骤四：腌制鱼块
将石斑鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和柠檬汁，腌制15分钟。
步骤五：烹饪石斑鱼
将腌制好的石斑鱼块放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。然后加入适量的葱姜蒜爆香，最后加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
步骤六：调味
在煮石斑鱼的过程中，可以适量地加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，使其更加鲜美。
步骤七：装盘
将煮好的石斑鱼块捞出放在盘子中，加入适量的葱姜蒜和柠檬汁，即可享用。
粤菜的烹饪方式非常多样化，石斑鱼的做法也不例外。不同的食材和烹饪方式可以带来不同的口感和风味，希望本文能够为石斑鱼的烹饪提供一些参考。
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