大家好，今天给各位分享猪皮卷肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对猪肉皮卷肘子的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 猪皮肘卷肉正宗做法
2. 肉皮卷肉馅的家常做法
3. 猪皮卷的家常做法
4. 猪肉皮卷肘子的做法

猪皮肘卷肉正宗做法

材料：后腿猪肘1个

（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法

1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。

3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。

5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水

（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。

6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。

9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。

肉皮卷肉馅的家常做法

主料：

猪皮500克，里脊肉500克，

调料：

盐1勺，胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、姜片、葱花、花椒、各适量，1勺豆瓣酱、1勺盐、1把冰糖

制作步骤：

1.取几块里脊肉清洗干净后，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制10分钟以上，目的是使其充分入味。

2.再取几块猪皮清洗干净后放入锅中，加入几块姜片和适量的料酒去腥，开大火烧开后继续煮10分钟，然后捞出趁热用摄子夹去猪皮上的毛毛，不喜欢一根根夹也可以用火燎。

再用刀剔去猪皮上的油脂，剔油的时候也要趁热剔，同时猪皮不要煮得太烂了，避免剔油时弄烂了。

3.猪皮处理好以后，切成长方形，铺平后将腌制入味的里脊肉放在一边，然后卷起来，再用线绳捆绑固定，绑得紧实一点，避免煮的时候散花。

4.然后起锅加油，油温5成热时放入姜片、葱花和花椒，炒出香味后倒入适量的料酒、生抽、蚝油、少许老抽、豆瓣酱、盐、冰糖，接着倒入足量的清水，放入卷好的猪皮肉卷，大火烧开继续煮30分钟，然后转小火慢煮1个小时左右，将猪皮完全煮烂乎。

5.时间到了后即可关火出锅，晾凉后就可以切片装盘

猪皮卷的家常做法

第一步，猪皮洗干净，毛刮干净

步骤2

把肉皮卷起来，用线绑上。

步骤3

放锅中放入适量前面介绍的配料腌2小时左右。

步骤4

然后加入适量的水，淹过肉皮就可以了，大火烧开后转小火慢煮，1小时后就可以了

步骤5

把卤好的猪肉皮卷捞出放入盘中。

步骤6

吃的时候再切成片就可以了

猪肉皮卷肘子的做法

原料

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肘子

(500克)

莲藕

(450克)

食盐适量

1/肘子和莲藕洗净切成段。先将排骨放入锅中加水煮开，用汤勺将汤表面的白沫取出。

2/再将切好的莲藕放入锅中，加水到刚好盖住莲藕，在加入适量食盐继续煮。

3/大火煮开后再煮大约12分钟即可出锅。此时的肘子猪皮肥而不腻，软骨又有劲道，莲藕香甜松软，入口即化，汤汁鲜美，即可食用。

4.美味又好吃的猪皮肘卷肉正宗做法完成开吃了。

关于猪皮卷肉怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 猪皮# 肘子# 放入# 肉皮# 切成