大家好，今天小编来为大家解答洋芋丝要怎么弄好吃这个问题，怎么炒的土豆丝又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 北京隐厨土豆丝的做法是什么
2. 土豆丝怎么做才脆
3. 怎么炒的土豆丝又脆又好吃
4. 糯米饭的洋芋丝怎么做

北京隐厨土豆丝的做法是什么

北京隐厨中餐馆做的是民间菜，在2017年很出名的，记得在那年正好去了一次北京朋友店里学习，到过三里屯的隐厨，当时就点过小米油渣土豆丝这道菜，味道还是相当不错的，民间菜特别下饭，喝酒也很好。也順便问了一下工作人员这道菜的做法，分享给大家。

~~~~制作小米油渣土豆丝~~~~

调味料:蚝油、美味鲜生抽、盐、味精、香醋、老抽、糖;

第一步:先把小米洗一下，放入托盘加适量的水蒸熟，猪板油切小块放点姜、葱、熬成猪油喳;

第二步:把土豆洗净去皮，切成粗一点的丝，洗一下放冷水中浸泡待用，红尖椒切圈、大蒜切段备用;

第三步:土豆丝捞起沥干水，起热锅，放油把土豆丝煎一下，用锅气烤干水份，煎成有点变黄时下入红椒圈、猪油渣、小米、大蒜段大火煸炒，用蚝油、美味鲜生抽、少许盐、味精、香醋、糖、少许老抽调味，翻炒淋油出锅。

~~~炒小米油渣土豆丝时的重点~~~

1:做这道菜时，土豆丝因为要煎烤，所以要切的粗一点，保证口感，而且切好要放水里清洗去些淀粉，这样炒的时候不会粘连在一起;

2:煎土豆丝时可以用大不粘锅，这样可以煎透一点，另外蒸小米时水要加少点，不要蒸太烂，否则炒的时候不容易散开;

3:炒的时候一定要大火爆炒，才能炒出锅气，就像农家乐的烧木柴大锅一样，锅气很香，味道才更鲜美;

~~~~小米油渣土豆丝的来历~~~~

小米油渣土豆丝在我国湖南一些农村地区的农家菜，当地人用自家种的小米、搭配熬过的猪油渣，放在一起用农家大锅炒土豆丝，当地人用的辣椒很多，也非常辣，香、辣、酸、咸，是一道难得的下饭菜。

~~~~~分享心得~~~~~

这道菜经过改良后也可以加些其它的辅料，例如加芹菜、葱段、青椒等，放在一起炒味道也不错，民间菜就是根据人们平时经常吃的一些普通食材烹饪出来，民间菜有很强大的民间基础，日积月累，把最朴实的味道继承下来，让中华美食文化发扬光大！红厨美食为大家分享，欢迎建议与意见，一起讨论美食文化，谢谢阅读！

土豆丝怎么做才脆

土豆切成丝，把土豆丝放入盆中洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉，捞出，锅中烧油，准备好葱花，泰椒，锅中油烧热，把葱花放入炒香，放入土豆丝翻炒，倒入泰椒，放入盐，十三香，倒入点醋，这样可以使土豆丝香脆，出锅即可食用，个人比较喜欢吃脆和辣的口味，所以选用泰椒，因为吃着比一般辣椒更辣，还可以放一些泡好的小米，简称小米土豆丝一样的好吃。

怎么炒的土豆丝又脆又好吃

谢谢！很高兴能回答你的问题。

说起土豆丝，这个菜估计全国的饭店和家庭都会做这道菜的，土豆丝也戏称“国菜”意思就是普及广，爱吃的人群大。而土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。

那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣土豆丝做的又脆又好吃。

首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起来比较硬。将红皮土豆去皮洗干净，切成细丝，土豆丝尽量的切的比较细比较均匀，切好的土豆丝在凉水里多过几遍，去除土豆丝表面上的淀粉。将清洗好的土豆丝在开水里稍微过一下，这样土豆丝表面上的淀粉全部去除，再加上这样将土豆丝烫一下，后期可以加快土豆丝的成熟，减少土豆在炒制的时间，这样土豆丝吃起来比较脆，接着将烫水后土豆丝捞出，控水，起锅烧油，油温5成热的时候倒入干辣椒丝翻炒，炒出辣香来，这是油温到9成热，倒入控水的土豆丝，大火翻炒，翻炒均匀后加入白醋，这里加入白醋可以让土豆丝更美观，大概翻炒一分钟左右，加入盐和小葱沫提鲜，这样又脆又好吃的土豆丝就好了，这个过程要注意，土豆丝过清水，焯开水，大火翻炒。

其次我们做土豆丝的时候第一我们要选用不粘锅，第二就是控制油温，第三是要热锅凉油。第四就是炒土豆丝的时候我们要大火不停的翻炒直到土豆丝炒熟为止。

以上就是我提供的方法，让土豆丝做的又脆又好吃，喜欢我的给一个关注。

糯米饭的洋芋丝怎么做

糯米饭的洋芋丝的做法非常简单，需要的时间也不长首先做糯米饭，不需要用太多的米将糯米提前泡水至少两个小时，然后放入煮饭锅中，加入适量的水，按一般煮饭方法操作即可同时，将土豆洗净后去皮，切成细丝热锅凉油，油热后下洋葱炒香，然后加入土豆丝和一勺盐、一勺糖、适量的水，加盖焖煮三到五分钟待糯米饭做好后，再把土豆丝拌入其中，搅拌均匀即可糯米饭的洋芋丝做法简单易懂，时间也不长，可以快速地制作出美味可口的糯米饭

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