盐城梅菜扣肉配方
1. 制作材料
- 五花肉 500 克
- 梅菜扣肉酱 2 汤匙
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 制作流程
步骤 1:焯水
将五花肉切成 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,煮 5 分钟,捞出冲洗干净备用。
步骤 2:煸炒
热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入五花肉块煸炒至表面微黄。
步骤 3:调味
加入梅菜扣肉酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续翻炒均匀。
步骤 4:炖煮
加入适量清水,将五花肉块放入锅中,盖上锅盖,炖煮 1 小时。
步骤 5:扣肉
将炖煮好的五花肉块捞出,切成薄片,码在盘子里。
步骤 6:勾芡
将梅菜扣肉酱涂抹在五花肉片上,再用淀粉勾芡。
3. 适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。五花肉富含蛋白质和铁元素,可增强身体免疫力;梅菜扣肉酱则富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,有助于下饭、增强食欲。
4. 禁忌
由于五花肉中含有脂肪,因此高胆固醇、高脂肪和高血压的人应该谨慎食用。同时,梅菜扣肉酱中也可能含有盐分和添加剂,所以口味过重或患有高血压、糖尿病的人应该适量食用。
制作盐城梅菜扣肉需要一定的耐心和技巧,但只要你掌握了正确的制作步骤,就能制作出美味可口的佳肴。
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