香辣米粉肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(五花肉也可以)200克
- 干米粉(也可以用红薯粉或玉米淀粉)100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5-6个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 干米粉放入碗中,加入开水焯烫2-3分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和青红椒继续煸炒。
4. 加入焯烫好的米粉翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入炒好的瘦猪肉,继续煮5-10分钟,直到肉片熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 瘦猪肉要腌制入味,口感更好。
2. 米粉焯烫时要用开水,避免营养成分流失。
3. 煮瘦肉时要掌握好火候,煮过头会影响口感。
4. 调味时要根据个人口味适量调整。
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