【炖鸡肉】川菜家常做法详细菜谱
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1. 材料准备
- 鸡肉(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 清水适量
## 2. 切配
- 将鸡肉洗净,切成块状
- 葱姜蒜洗净,切成末
- 辣椒切成小段备用
## 3. 炖制
- 将鸡肉块放入清水中,焯水去血水
- 捞出鸡肉块,沥干备用
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味
- 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色
- 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀
- 加入适量的清水,水量要超过鸡肉块
- 大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉变得软烂
- 最后根据个人口味加入适量的调料,翻炒均匀即可
## 4. 适合人群
- 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,对身体有益。
- 鸡肉可以增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力。
- 鸡肉还含有丰富的B族维生素,对神经系统的发育和保护有一定的作用。
## 5. 禁忌
- 鸡肉属于温热食品,因此脾胃虚弱、湿气重、感冒发热、身体疲劳等情况的人应该少吃。
- 孕妇和哺乳期的妇女也应该少吃鸡肉,因为鸡肉中含有一定量的激素,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
## 6. 注意事项
- 炖制鸡肉时,一定要注意火候,如果火太大,鸡肉容易炖糊。
- 炖制鸡肉时要注意补充水分,否则鸡肉会变得干燥。
- 在炖制鸡肉时,可以加入一些蔬菜,增加口感和营养。
这是一份川菜家常炖鸡肉的详细菜谱,希望对您有所帮助。
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