湘菜版猪耳朵凉拌做法配方及做法流程
湘菜版猪耳朵凉拌是一道美味可口的凉菜,下面是一份凉拌猪耳朵的做法流程:
所需材料:
- 猪耳朵 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
制作步骤:
1. 猪耳朵去毛洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜和大葱切成末,加入料酒和适量的盐,腌制10分钟左右。
3. 锅中加入适量的油,放入姜末和大葱末煸炒出香味。
4. 倒入猪耳朵块煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟左右,直到猪耳朵入味。
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的蒜末和香菜,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 猪耳朵焯水时要放入开水中,煮至变色后捞出用清水冲洗干净备用。
2. 炒猪耳朵时要大火热锅,快速煸炒,以免过于油腻。
3. 炖煮猪耳朵时要用中小火,慢慢炖煮,直到猪耳朵入味。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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