川菜棒棒鸡辣油的做法
川菜棒棒鸡是一道非常受欢迎的传统川菜,其辣油的做法更是独具特色。下面是一份简单的做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 白糖 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后倒入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入白糖、少量盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后倒入一些辣椒油,翻炒均匀即可。
这是一份简单的做法,您可以根据自己的口味进行适当的调整。在制作辣油时,还可以加入一些豆腐乳和芝麻,进一步提升口感。希望您能够制作出一道美味的川菜棒棒鸡辣油。
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