【闷大头鱼的做法】
1. 准备材料
- 大头鱼一条，去鳞、去骨、去腥，切成块状
- 葱姜蒜适量，切成末
- 青红椒各半个，切成小块
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
2. 焯水处理
将切好的大头鱼块放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出备用
3. 热锅凉油
锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
4. 加入焯好水的大头鱼块，煸炒均匀
5. 加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，直到鱼块入味
7. 加入青红椒块，继续炖煮5分钟，即可起锅装盘
【制作流程】
1. 焯水处理
将切好的大头鱼块放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出备用
2. 热锅凉油
锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
3. 加入焯好水的大头鱼块，煸炒均匀
4. 加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，直到鱼块入味
6. 加入青红椒块，继续炖煮5分钟，即可起锅装盘
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者。同时，它也是一个营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭聚餐。
【禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃
2. 孕妇和小孩应避免食用
3. 大头鱼块焯水时，不要煮过头，否则肉质会变得老化、口感变差
【总结】
闷大头鱼是一道粤菜经典菜品，口感鲜美、营养丰富，制作简单。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者。同时，它也是一个营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭聚餐。
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