川菜饭店小炒肉做法

星座梦 2023-07-06 01:37:29 -

【川菜饭店小炒肉做法】
一、制作流程

1. 食材准备:猪肉切成厚度约为0.5厘米的片,葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末备用;
2. 准备调料:干辣椒切段,花椒粒备用,豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、醋备用;
3. 热锅冷油:将锅加热至八成热,放入肉片煸炒至变色,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒和花椒粒煸炒出香味;
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后放入肉片,加盖煮约5分钟,直到肉片煮烂;
7. 加入炒好的炒好的肉丝,继续煮约1-2分钟,直到汤汁浓稠;
8. 最后加入适量的盐、鸡精、白糖、醋调味,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜于心火亢盛引起的烦躁、失眠、口干舌燥等症状的人群;
2. 尤其适合患有高血压、冠心病、肥胖症等心血管疾病的人群食用;
3. 猪肉富含维生素B,可增强心肌收缩力,改善心肌的代谢功能,适宜于心性和肌肉功能不佳的人群食用。
三、禁忌

1. 猪肉不宜与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,能与猪肉中的蛋白质和钙元素形成凝固物,影响消化吸收,加重胃的负担;
2. 猪肉不宜与碱性食物同吃,如芋头、苦瓜等,否则会导致蛋白质和脂肪凝固,不利于身体健康;
3. 猪肉不宜与麻黄同吃,麻黄具有收缩血管的作用,容易引起血压上升,不利于身体健康。

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