香煎鲶鱼湘菜做法视频
配方:
- 鲶鱼 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,加入淀粉、少许盐打散备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲶鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入姜末煸炒。
5. 将打散的鸡蛋液倒入锅中,迅速搅拌均匀。
6. 加入生抽、盐、白胡椒粉,继续翻炒均匀。
7. 将煎好的鲶鱼块倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 待鸡蛋熟透,汁液浓稠时即可关火。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 鲶鱼中含有较高含量的汞,因此在食用之前需要去鳞、去内脏。
2. 煎鲶鱼时需要耐心,不要频繁翻转,否则容易糊锅。
3. 鸡蛋和汁液的比例要掌握好,汁液要浓稠,口感才好。
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