湘菜猪脚炒辣椒的做法窍门
配方:
- 猪脚 2 只
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 猪脚切块焯水,去除血水和异味,沥干备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪脚块煸炒至变色,倒入料酒,煮至猪脚软烂。
5. 加入辣椒段和盐,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水分收干。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肥胖、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 猪脚焯水时,可以加入一些姜片和葱段,去除猪脚的异味。
2. 炒猪脚时,要炒至猪脚变色,口感软烂。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免过于刺激胃肠道。
4. 在加入水时要盖好锅盖,以免猪脚被煮烂。
5. 勾芡时要适量,以免过于油腻。
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