【南康美食家常菜川菜做法】
一、川菜菜谱介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。川菜的菜品种类繁多,其中最具代表性的菜品有水煮鱼、麻婆豆腐、口水鸡等。本次菜谱介绍了一道川菜——水煮肉片。
二、详细制作流程
所需材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 10 克
- 豆瓣酱 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将猪肉切成肉片,加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、豆瓣酱备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面炒匀;
4. 加入适量的清水,烧开后加入腌制好的肉片,煮至变色;
5. 加入豆芽、盐、鸡精,继续煮 5 分钟左右,直到豆芽熟透;
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于肉片腌制时加入了淀粉,所以这道菜比较辣,容易刺激胃肠道,特别是老人、小孩和胃酸过多的人应该少吃。
四、禁忌
1. 孕妇、癫痫患者、心脏病患者等身体敏感的人不适合食用这道菜。
2. 豆芽焯水时不宜过熟,以免口感太过嫩滑。
3. 这道菜比较辣,所以胃肠功能不佳、胃酸过多的人应该少吃。
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