【上海湘菜食谱做法视频教程】
配方:
- 干煸四季豆 200克
- 剁椒鱼头 200克
- 腊肉 100克
- 芹菜 100克
- 青椒 50克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 20克
- 生抽 20克
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 1克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干煸四季豆处理干净,切成段,放入热锅中煸炒至变色,盛出备用。
2. 剁椒鱼头洗净,沥干水分,加入腌制料腌制10分钟。
3. 腊肉切成薄片,芹菜切段,青椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入剁椒鱼头,煸炒均匀,再加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入干煸四季豆和芹菜,继续煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 高血压、心血管疾病患者
2. 消化系统疾病患者
3. 孕妇、儿童、老年人等身体机能较弱的人群
注意事项:
1. 干煸四季豆煸炒时要尽可能让它保持干燥,避免过度炒糊。
2. 剁椒鱼头腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。