广州粤菜小炒猪肝做法窍门
1. 食材准备
- 猪肝：选择新鲜的猪肝，去筋膜，切成薄片备用。
- 洋葱：切成小块备用。
- 青椒：切成小块备用。
- 姜：切成丝备用。
- 蒜：切成末备用。
- 料酒：备用。
- 生抽：备用。
- 盐：备用。
- 糖：备用。
- 鸡精：备用。
2. 制作过程
- 在热锅中加入橄榄油，放入洋葱和姜煸炒出香味。
- 加入猪肝煸炒，直到猪肝变色。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒。
- 加入青椒，继续翻炒几下。
- 起锅前撒上蒜末，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
- 适合心血管疾病、肝病、贫血等疾病人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童也适宜食用。
4. 禁忌
- 猪肝忌与鱼肉、雀肉、菜花、葱、蒜、辣椒、葡萄、茶叶、咖啡、牛奶和某些鱼类食品一起吃。
- 猪肝不宜与豆腐同吃，因为豆腐中的石膏会干扰猪肝中维生素B12的吸收。
- 猪肝不宜与菠菜同吃，因为菠菜中的维生素C会分解猪肝中的维生素B12，降低猪肝的营养价值。
5. 总结
- 小炒猪肝是一道美味的粤菜，口感鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。
- 制作小炒猪肝需要准备新鲜的食材，并注意火候和调料的搭配，才能达到最佳的风味。
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