(一)广州粤菜做法大全--红烧肉
1. 食材准备
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水 适量
2. 制作过程
- 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
- 将生姜切成片，大葱切段；
- 热锅冷油，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
- 加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶继续煸炒；
- 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜；
- 加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软；
- 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
3. 适合人群
- 适宜年龄：成年人、儿童、老年人
- 适宜性别：男性、女性
- 禁忌：孕妇、小孩、患有心脏病、高血压等疾病的人不适宜食用
(二)广州粤菜做法大全--清蒸鲈鱼
1. 食材准备
- 鲈鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
2. 制作过程
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用料酒、盐和葱姜蒜腌制10分钟；
- 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里，用大火蒸熟；
- 取出蒸好的鲈鱼，淋上生抽，撒上葱花即可。
3. 适合人群
- 适宜年龄：成年人、儿童、老年人
- 适宜性别：男性、女性
- 禁忌：孕妇、小孩、患有心脏病、高血压等疾病的人不适宜食用
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