麻辣鸡脚粤菜做法大全
麻辣鸡脚是一道广受欢迎的粤菜美食，其口感麻辣鲜香，令人回味无穷。下面是几种常见的麻辣鸡脚做法，供您参考。
1. 红烧麻辣鸡脚
将鸡脚洗净，切成大块，加入热水中焯水，去除血沫和杂质。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀，加入焯水后的鸡脚，继续翻炒，直到鸡脚表面均匀上色。最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡脚变得酥软入味即可。
2. 酱烤麻辣鸡脚
将鸡脚洗净，切成大块，加入盐、黑胡椒、橄榄油等调味料，腌制20分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀，加入腌制好的鸡脚，继续翻炒，直到鸡脚表面均匀上色。最后加入适量的清水，大火烧开后转小火烤制20-30分钟，直到鸡脚变得酥软入味即可。
3. 酸辣麻辣鸡脚
将鸡脚洗净，切成大块，加入盐、黑胡椒、橄榄油等调味料，腌制20分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀，加入腌制好的鸡脚，继续翻炒，直到鸡脚表面均匀上色。再加入一些酸辣汁和醋，继续翻炒，直到汁变浓味酸爽。最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鸡脚变得酥软入味即可。
4. 香煎麻辣鸡脚
将鸡脚洗净，切成大块，加入盐、黑胡椒、橄榄油等调味料，腌制20分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀，加入腌制好的鸡脚，煎至两面金黄，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鸡脚变得酥软入味即可。
以上是几种常见的麻辣鸡脚粤菜做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
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