剁椒草鱼是一道非常受欢迎的川菜,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 剁椒草鱼的做法
### 步骤一:准备材料
- 草鱼 1条(约500g)
- 剁椒 2汤匙
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤二:清洗草鱼
将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5cm的小块,用清水反复冲洗,直至水变清。
### 步骤三:腌制草鱼
将清洗好的草鱼块加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
### 步骤四:烹饪剁椒草鱼
1.将姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2.热锅凉油,将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3.加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4.加入适量的剁椒翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、料酒、清汤,大火煮开。
6.放入青蒜,煮至青蒜变软,加盐、鸡精调味即可。
## 适合人群
- 适合年龄段:无限制
- 适合性别:男女都适合
- 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者以及小孩。
## 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
- 草鱼草鱼胆、草鱼肝中含有毒素,不宜多吃。
- 如果出现胃部不适,特别是胃酸过多的人,应该减少食用量。
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