【川菜香辣牛蹄筋的做法】
1. 材料准备
- 牛蹄筋 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
2. 清洗牛蹄筋
将牛蹄筋放入清水中浸泡 24 小时,中途要更换水。这样能够去除牛蹄筋表面的污垢和异味。
3. 切制牛蹄筋
将牛蹄筋切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
4. 炒制牛蹄筋
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒继续煸炒。
加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、香醋和花椒粉,翻炒均匀。
将焯过水的牛蹄筋倒入锅中,翻炒均匀。
5. 炖煮牛蹄筋
将炒好的牛蹄筋倒入炖煮锅中,加入适量的水,放入锅中。
将火调至中小火,炖煮 20 分钟左右。
20分钟后,牛蹄筋变得软烂入味,加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
1. 适合素食者和对牛蹄筋过敏的人群。
2. 适合年老体弱、消化不良、心血管疾病等人群食用。
3. 适合孕妇和小孩食用,但需适量。
禁忌:
1. 牛蹄筋中含有激素,所以青少年和过度减肥的人群不适合食用。
2. 食用牛蹄筋后,要多喝水,以帮助消化。
3. 不要在睡前食用,以免引起胃肠不适。
川菜香辣牛蹄筋的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。
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