四川菜排骨肠汤的做法
【步骤一】准备材料
- 猪排骨 500 克
- 猪肠 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【步骤二】焯水
将排骨和猪肠放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
【步骤三】处理食材
将猪肠清洗干净,用剪刀剪成小段。
将姜片、葱段、蒜瓣切成小块。
将焯水后的排骨和猪肠放入炖锅中,加入清水,水量要超过食材。
【步骤四】炖煮
将炖锅的大火煮开,转小火慢慢炖煮 40 分钟至 1 小时,期间要时常搅拌,以免煮糊。
【步骤五】调味
在炖好的时间,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味。
【步骤六】装盘
将炖好的排骨肠汤盛出,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和体质虚弱的人。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
3. 猪肠易滋生细菌,故抵抗力较弱的人不宜多吃。
注意事项:
1. 炖制过程中,不要频繁搅拌,以免煮糊。
2. 炖制好的排骨肠汤要尽快食用,否则会影响口感。
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