【干煸苦瓜】
干煸苦瓜是一道经典的川菜,不仅口感清爽,而且营养价值极高。下面是制作步骤和窍门:
窍门1:选择新鲜的苦瓜
选择新鲜的苦瓜口感更好,所以最好在早上采摘,避免在当天食用。同时,要确保苦瓜表面没有破损或腐烂。
窍门2:切去苦瓜的内核
苦瓜的内核是苦味的来源,所以要切去。然后用刀将苦瓜的两侧切斜片,这样可以使苦瓜更容易炒制。
窍门3:腌制苦瓜
将切好的苦瓜块放在盐水中腌制10分钟,这样可以让苦瓜更入味。
窍门4:热锅冷油
在炒制苦瓜之前,要热锅冷油。将苦瓜块放入锅中煸炒,不要加太多油,否则会影响口感。
窍门5:多加蒜末
蒜末是这道菜的制胜法宝,可以加重苦瓜的苦味,同时增加食欲。
下面是具体的制作步骤:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 苦瓜去皮、切去内核,切成薄片,用盐腌制10分钟;
2. 热锅冷油,加入姜末和蒜末爆香;
3. 加入腌制好的苦瓜片,煸炒至变色;
4. 加入适量的生抽和料酒,炒匀;
5. 撒上一些青葱花,炒匀即可。
干煸苦瓜是一道美味又健康的菜肴,希望您能够喜欢。
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