川菜回锅肉的做法详细介绍
川菜回锅肉是一道非常经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而著称。下面是回锅肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备食材
回锅肉的主要食材是猪肉,可以选择五花肉或猪肉里脊。先将猪肉切成薄片或薄片状,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
【步骤二】切好肉片
将腌制好的猪肉切成薄片,每片厚度大约5MM左右。
【步骤三】准备配菜
回锅肉的配菜可以根据个人口味选择,常见的配菜有青椒、红椒、蒜苗等。将配菜切成和肉片差不多大小的块状。
【步骤四】烹饪回锅肉
1.热锅冷油,将肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉变色。
2.加入配菜,继续煸炒至配菜变软烂。
3.加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、花椒等调料,继续煸炒至香味浓郁。
4.加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料,调味均匀。
5.最后翻炒均匀,装盘即可。
【步骤五】温馨提示
回锅肉是一道辣味十足的菜肴,但是需要注意的是,由于辣椒和花椒对身体有一定的刺激性,所以孕妇、老年人、小孩等人群应避免食用过多。此外,回锅肉的辣度可以根据个人喜好进行调节,如果喜欢辣味更重的,可以适量多加辣椒和花椒。
【步骤六】成品展示
最后,将炒好的回锅肉装盘,即可食用。这道菜口感鲜美,香辣可口,非常适合大众口味。
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