大家好，今天来为大家解答肘花炒辣椒怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括猪皮肘花的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 猪皮肘花的做法
2. 成都肘花做法
3. 肘花酸菜最正宗的做法
4. 酱肘花拍黄瓜的做法

猪皮肘花的做法

主料：精瘦肉30斤、冻猪皮。

制作：

1、将买回来的冻猪皮冲水解冻，去掉肥油，精瘦肉切中指长的条。

2、腌制，将改刀后的瘦肉加入盐1包、五香粉200克、十三香1包、坛子料酒1斤，腌制30--40分钟。

3、取大块长形白布放最下面，然后放猪皮

（去好油的）1张至2张，最后放到猪皮上面腌制好的瘦肉卷起来，用绳子扎紧。

4、锅里放入大葱、生姜、香叶、八角各少许，加入水淹过用绳子扎好的肘花肉，大火烧开10分钟，小火煮1小时20分钟，捞出肘花肉，用重物将肘花肉压一晚上即可。

成都肘花做法

加工原料

带骨猪前肘1块

(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。

制法方法

剔除猪毛

将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净。

肉皮上色

肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块

(不得破皮)。肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。

摆盘勾芡

将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上即成。

肘花酸菜最正宗的做法

材料田螺肉，干辣椒，甜豌豆，甜玉米粒，胡萝卜丁，李锦记蒜蓉辣椒酱，生抽，料酒，醋，糖做法1.从超市买回去了壳的田螺肉，最好尽快食用2.彻底反复的清洗螺肉，沥干水分3.干辣椒剪成小段，配料一并准备齐4.锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香5.加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油6.放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒7.胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可出锅

酱肘花拍黄瓜的做法

酱肘花拍黄瓜是一道色香味俱佳的美食，下面是具体做法：

材料：

1.熟酱肘花200克

2.黄瓜1根

3.姜蒜末适量

4.食用油适量

5.盐适量

6.鸡精适量

7.生抽适量

8.香醋适量

9.花椒粉适量

10.香菜适量

步骤：

1.酱肘花撕成细条，黄瓜洗净去皮切成细条。

2.将酱肘花、黄瓜放在大碗中，加入姜蒜末、盐、鸡精、生抽、香醋和少量的花椒粉，拌匀。

3.将炒锅烧热，加入少量的食用油，待油热后将油倒入拌好的酱肘花和黄瓜中，再拌匀，这样可以让食材更加入味。

4.最后撒上适量的芝麻和香菜，拍拌均匀即可。

小贴士：

1.酱肘花本身就比较咸，所以在拌的时候要注意控制盐的用量。

2.黄瓜可以用刨刀刨成条状，这样口感会更佳。

3.如果想要口感更辣更爽口的话，可以在调味时加入适量的辣椒粉和花椒粉。

关于肘花炒辣椒怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 猪皮# 适量# 做法# 黄瓜# 料酒