川菜炸鲜虾的做法大全
【步骤一】准备食材
- 鲜虾 500克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【步骤二】处理虾线
- 将鲜虾头尾相连,用刀在虾背切开,取出虾线。
- 用牙刷或指甲轻轻挤压虾背,如果虾线有松动,就用力挤压一下,取出虾线。
【步骤三】腌制虾
- 将鲜虾放入碗中,加入盐、料酒和鸡蛋,搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤四】准备配料
- 生姜和葱切成末,备用。
- 鸡蛋打散备用。
【步骤五】炸制虾
- 食用油烧至六七成热,将腌制好的鲜虾放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
- 将锅中多余的油倒入碗中,将鸡蛋液倒入碗中,搅拌均匀。
【步骤六】复炸虾
- 将炸好的鲜虾重新放入热油中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
【步骤七】装盘食用
- 将炸好的鲜虾装盘,撒上葱花和姜末。
适合人群:
- 适宜人群:孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等身体较弱的人群。
- 禁忌人群:虾中含有蛋白质,如果身体对虾过敏或有海鲜过敏史的人不适合食用。
制作流程:
- 第一步:处理鲜虾。将鲜虾去壳去头,洗净备用。
- 第二步:腌制鲜虾。将鲜虾加入盐、料酒和鸡蛋,腌制10分钟。
- 第三步:准备配料。将生姜和葱切成末,备用。
- 第四步:炸制鲜虾。将腌制好的鲜虾放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
- 第五步:复炸鲜虾。将炸好的鲜虾重新放入热油中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
- 第六步:装盘食用。将炸好的鲜虾装盘,撒上葱花和姜末。

标签：# 川菜# 做法# 大全# 炸鲜虾