(一)川菜做法纪录片完整版
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。今天,我们将为大家带来一道经典的川菜——水煮鱼。
【食材】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
【步骤】
1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,干辣椒剪成段,老姜和大葱切片备用。
4. 热锅凉油,下干辣椒和老姜炒香。
5. 加入大葱和蒜继续炒香。
6. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,煮沸后改小火煮10分钟。
8. 加入青蒜,淋上生抽和料酒,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。但需要注意的是,对于脾胃虚弱、易过敏的人来说,不宜过多食用。
【禁忌】
1. 豆芽不要焯水过度,否则会影响口感和营养成分。
2. 干辣椒和姜蒜的用量要适中,以免过于辣度和香味。
3. 鱼片要嫩滑,不要过度用力咀嚼。
【总结】
水煮鱼是一道非常美味的川菜,鱼片鲜嫩,汤汁鲜美,豆芽清爽,加上青蒜的香气,让人垂涎欲滴。这道菜不仅口感独特,而且营养丰富,是非常适合大众的饮食。
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