【川菜菜谱:麻婆豆腐】
制作流程:
1. 准备好所有的材料,包括豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等。
2. 豆腐切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水备用。
3. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入腌制好的牛肉末,煸炒至变色。
7. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
8. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后收汁,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人群。
禁忌:
1. 豆腐性寒冷,容易刺激肠胃,因此老人、小孩和肠胃功能较弱的人应该少吃。
2. 豆瓣酱和牛肉末都有一定的咸味,因此加盐的量要适量,不能过多。
【川菜菜谱:口水鸡】
制作流程:
1. 鸡肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 花生用清水泡软备用。
4. 辣椒面、花椒粒、盐、白糖、酱油、醋、料酒、清水混合在一起备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入混合好的调料,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花、花生碎即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢鸡肉和辣口味的人群。
禁忌:
1. 鸡肉属于高蛋白食品,但也容易刺激肠胃,因此老人、小孩和肠胃功能较弱的人应该少吃。
2. 花生含有脂肪和蛋白质,过量食用会增加肠胃负担,因此要适量食用。
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