【泡椒小炒肉的家常做法】
(1) 制作食材:
- 瘦猪肉(五花肉也可) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 泡椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
(2) 制作流程:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精和生粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉薄片煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒煸炒出香味。
5. 加入炒好的猪肉薄片,加入适量的泡椒水和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
(3) 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肉食爱好者。但是需要注意的是,由于泡椒有酸辣的味道,孕妇、脾胃虚弱、大便干燥者、高血压患者不宜多吃。
(4) 禁忌:
1. 辣椒不要吃太多,以免胃疼、口干舌燥等问题。
2. 猪肉过于油腻,不宜与过多的蔬菜一起炒。
3. 孕妇、脾胃虚弱、大便干燥者、高血压患者不宜多吃。
(5) 小贴士:
1. 炒猪肉薄片时,可以先腌制一会儿,这样可以让猪肉更加入味。
2. 泡椒水和盐的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 炒猪肉时可以快速翻炒,避免炒糊。
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