配方及做法流程
1. 湘菜豆腐配方:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
2. 豆腐的湘菜做法流程:
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
- 加入青椒、红椒翻炒几下,加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,待豆腐入味后,加入适量的生粉勾芡即可。
3. 适用人群:
- 所有人,无尤其适合孕妇、小孩、老年人。
4. 注意事项:
- 焯水时,将豆腐放入开水中焯水,可以防止豆腐变硬。
- 炒豆腐时,不要炒太久,以免影响口感。
- 煮豆腐时,不要煮太久,以免影响豆腐的质地和口感。
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