茄子炒肉片湘菜的做法如下:
配方:
- 茄子 200 克
- 猪肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中加入生粉搅拌均匀备用。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入茄子煸炒至变软。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入料酒、生抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉片,继续翻炒均匀,待汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖人群。
注意事项:
1. 茄子在炒之前先用生粉搅拌均匀,可以避免炒出来的茄子口感老化。
2. 炒猪肉片时要保持大火快炒,避免炒糊。
3. 调味时要适量,避免过咸过甜,口感才会更好。
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