川菜海鲜杂烩做法教程
1. 食材准备:
将海鲜(如虾、蟹、贝类、鱼类等)洗净,去壳去刺,切成小块。将葱姜蒜洗净,切成末。将辣椒面、花椒粒、盐、糖、料酒、鸡精等调料混合在一起,制成酱料。
2. 烹饪方法:
将切好的海鲜块放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分。热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入酱料、海鲜块翻炒均匀。加入适量的水,焖煮30分钟左右,直到海鲜熟透。最后,撒上葱花和辣椒面,翻炒均匀即可。
3. 特点:
川菜海鲜杂烩是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。它融合了海鲜的鲜嫩和川菜的麻辣,让人回味无穷。
4. 注意事项:
在烹饪过程中,要注意火候,避免过度煮烂或烤焦。同时,要控制酱料的咸度,避免影响海鲜的口感。
以上就是川菜海鲜杂烩做法教程的内容,希望对您有所帮助。
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