大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下盐白菜怎么弄好吃的问题，以及和腌大白菜盐最简单的方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 青白菜的腌制方法
2. 腌大白菜盐最简单的方法
3. 正宗腌白菜放盐和水的比例
4. 怎样腌制咸白菜

青白菜的腌制方法

1把白菜根切除,白菜用清水清洗干净。

2.把缸倒入适量水,水里放入适量的盐,让盐溶化在水中。

3.把洗净的白菜放进缸里,白菜高度要高于缸口,然后压上大石头。这样十到十五天就可以了。

腌大白菜盐最简单的方法

1.大白菜一颗

2.掰掉外面的老叶

3.切开

4.用流动的水冲洗干净

5.用沥水篮沥干水分

6.一直把白菜晾干水分

7.准备一个大盆

8.把沥干水分的白菜头切下来

9.放入适量的盐，每一小头均匀撒上

10.每一小头撒盐后放入大盆中

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1.盖上盖子进行第一次腌制

12.腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面

13.翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

14.白菜发焉后用手挤干水分

15.用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

16.撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

17.盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

18.三天后，白菜已经入味了

19.用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里

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1.放入辣椒面

22.花椒面

23.鸡精

24.味精

25.少许白糖

26.拌匀，即可上桌了

27.下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月

28.麻辣鲜香

正宗腌白菜放盐和水的比例

盐和白菜的比例为1：20。

腌白菜最好采用瓦缸，清洗干净后晾干便可以用，将准备好的白菜放入60℃左右的水中浸泡一段时间直至变软，之后在瓦岗中放入冷水淹没白菜，以严格的比例将食盐放入其中，密封瓦缸，二十天后腌白菜即可食用。

怎样腌制咸白菜

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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