湘菜牛百叶家常做法的配方及流程如下:
## 湘菜牛百叶家常做法的配方
(以下配方仅供参考,可根据个人口味进行调整)
### 食材
- 牛百叶 200 克
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
### 做法流程
1. 将牛百叶放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发后捞出备用。
4. 热锅再加入少许油,加入牛百叶煸炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的葱姜蒜,快速翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
## 注意事项
1. 焯水时不宜过久,否则会影响口感。
2. 煸炒牛百叶时不宜过久,否则会糊掉。
3. 加入适量的水淀粉可以使牛百叶更加嫩滑。
4. 炒好的牛百叶应避免长时间放置,以免影响口感。
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