配方及做法流程
擂辣椒筒子骨是一道湘菜,主要由筒子骨、擂辣椒、姜、蒜、料酒、鸡精、盐等调料烹制而成。以下是擂辣椒筒子骨的配方及做法流程:
## 配方
- 筒子骨 500 克
- 擂辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 鸡精 3 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 将筒子骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 擂辣椒去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入筒子骨块煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入擂辣椒块、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,盖上锅盖,转小火炖煮 1 小时左右,直到筒子骨变得酥软即可。
## 适用人群
适合人群:
- 筒子骨的适用人群为成年人及青少年。
- 擂辣椒的适用人群为所有人。
## 注意事项
1. 在烹制筒子骨时,一定要用开水焯水,以去除血水和异味。
2. 烹制擂辣椒时,一定要翻炒均匀,避免营养成分流失。
3. 饮用牛奶或豆浆的人群,以及因个体差异引起过敏的人群,应避免食用擂辣椒筒子骨。
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