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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蛋挞皮怎么弄好吃，以及蛋挞皮的好吃做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
蛋挞皮的好吃做法
准备材料:
中筋面粉
（挞皮）120克
黄油
（挞皮）15克
片状黄油
（挞皮裹入）60克
细砂糖
（挞皮）2克
纯净水
（挞皮）60克
盐
（挞皮）1小撮
蛋黄
（挞液）2个
细砂糖
（挞液）22克
淡奶油
（挞液）88克
牛奶
（挞液）88克
炼乳
（挞液）18克
步骤:
准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
将面团再次擀成长方形，两边向中间折叠。再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
高筒蛋挞皮的做法
高筒蛋挞皮的制作方法如下：
材料：
-低筋面粉150克
-无盐黄油80克
-糖粉30克
-鸡蛋1个
-牛奶30毫升
步骤：
1.将低筋面粉和糖粉混合在一起。
2.将黄油切成小块加入到面粉中，用手指搓成细腻的面粉颗粒。
3.打入一个鸡蛋，加入牛奶，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
4.取出面团，揉成圆球状，分成15克的小面团。
5.将每个小面团放入挞模中，用手指沿着模子内壁一圈压成薄薄的蛋挞皮，底部略厚。
6.将蛋挞皮放入冰箱冷藏10分钟。
7.取出蛋挞皮，底部用叉子扎上几个小洞，以免烤制时气泡产生。
8.在蛋挞皮中加入适量蛋液，烤箱预热至200度，放入烤箱烤制15-20分钟即可。
提示：为了让蛋挞皮更加酥脆，可以在烤制前在蛋液中加入少量玉米淀粉或低筋面粉。
蛋挞皮的制作方法
制作方法：
1/21准备材料
2/21将低筋面粉、糖和盐混合，放入20g室温软化的黄油。
3/21酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4/21把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5/21用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6/21把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7/21把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8/21把面片翻过来，收口朝下。
9/21将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10/21另一端也向中间折过来。
11/21再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12/21折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13/21将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14/21把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15/21将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16/21将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24g左右。
17/21小卷在面粉里蘸一下。
18/21粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19/21用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
（一个人所以只拍了一个大拇指）
20/21塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21/21捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
蛋挞怎么烤皮更酥更蓬松
蛋挞按以下的方法烤皮更酥更蓬松，基本材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量
脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
制作方法：
1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄
(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
好了，关于蛋挞皮怎么弄好吃和蛋挞皮的好吃做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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