川菜泡椒炒黄鳝怎么做法

星座屋 2023-07-03 21:46:29 -

川菜泡椒炒黄鳝的做法详细菜谱
【步骤一】
食材:
- 200克黄鳝
- 50克泡椒
- 30克蒜
- 20克姜
- 10克葱
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 盐、胡椒粉适量
【步骤二】

1. 将黄鳝去骨切段,放入开水中焯水,去除血沫,沥干备用。
2. 泡椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入泡椒末继续煸炒,倒入焯水后的黄鳝翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入少量水,盖上锅盖煮约1分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【步骤三】
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合高血压、心脑血管疾病、肝病患者。此外,这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康非常有益。
禁忌:

1. 孕妇和产后的女性慎食。
2. 黄鳝性凉,易腹泻的人不宜多吃。
3. 泡椒和辣椒有刺激性,易过敏的人应慎重食用。
【步骤四】
注意事项:

1. 炒制过程中应注意火候,不要炒糊。
2. 汤汁浓稠适中,不要过稀。
3. 泡椒和蒜的用量要根据个人口味适量调整。

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