(一)川菜麻辣膳鱼的做法窍门图
川菜麻辣膳鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其麻辣的口味和丰富的营养价值而备受欢迎。下面是川菜麻辣膳鱼的做法窍门图,供您参考。
制作流程:
1. 选购新鲜的鲤鱼或草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成约5厘米见方的块。
2. 把鱼块用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
3. 切好川菜麻辣膳鱼的配料,包括辣椒、花椒、葱姜蒜、豆腐、豆芽等。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鱼块煸炒。
5. 加入配料炒香,再加入豆瓣酱、糖、酱油、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸约15分钟,待鱼熟透即可。
适合人群:
川菜麻辣膳鱼适合各种人群食用,尤其是高血压、心脏病、肝病、肠胃病等患者。
禁忌:
1. 孕妇、儿童和老年人应避免食用川菜麻辣膳鱼。
2. 川菜麻辣膳鱼中含有辣椒和花椒等调味料,易刺激胃酸分泌,引起胃肠不适。
3. 某些人对辣椒和花椒过敏,可能会导致皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
(二)川菜麻辣膳鱼的详细菜谱
川菜麻辣膳鱼的做法如下:
材料:
- 鲤鱼或草鱼 1条(约500克)
- 辣椒 20个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 豆腐 1块
- 豆芽 适量
- 盐、糖、酱油、鸡精适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约5厘米见方的块。
2. 把鱼块用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
3. 切好川菜麻辣膳鱼的配料,包括辣椒、花椒、葱姜蒜、豆腐、豆芽等。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鱼块煸炒。
5. 加入配料炒香,再加入豆瓣酱、糖、酱油、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸约15分钟,待鱼熟透即可。
7. 最后将炒好的川菜麻辣膳鱼倒入碗中,撒上葱花和辣椒面即可。
以上就是川菜麻辣膳鱼的做法窍门图以及详细菜谱,希望对您有所帮助。
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