黄骨鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼。川菜中有很多经典的黄骨鱼做法,以下是其中一种:
材料:
- 大黄骨鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
步骤:
1. 将大黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的黄骨鱼块,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、白糖、醋和鸡精,炒匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼肉入味。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
这样一道美味可口的川菜黄骨鱼就做好了。腌制黄骨鱼的时间不宜过长,以免影响口感。煮鱼时需要大量的水,这样才能让鱼肉更加鲜嫩。最后加入适量的调料,可以让鱼肉更加入味,口感更加丰富。
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