桃子姐水煮肉片川菜做法
【制作流程】
材料:
- 瘦猪肉(薄片) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 20克
- 姜 10克
- 大葱 10克
- 蒜 10克
- 豆瓣酱 15克
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪肉切成薄片,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉片,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜、大葱、蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、青蒜,煮至豆芽变软。
6. 加入炒好的猪肉片,加入鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于水煮肉片中含有猪肉,因此猪肉过敏的人应该避免食用。
【禁忌】
1. 豆芽焯水时,应该避免加冷水,应该加过热的水。
2. 食用水煮肉片时,应该避免过多食用辣椒,以免影响消化。
3. 在加入肉片之前,应该将豆瓣酱、花椒煸炒出香味,这样可以让水煮肉片更加入味。
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