川菜水煮肥肠的做法

星座梦 2023-07-25 09:18:20 -

川菜水煮肥肠的做法
水煮肥肠是一道经典的川菜,以肥肠为主料,配以各种蔬菜和豆腐,口感鲜美,香辣可口。下面是一个简单的水煮肥肠的做法,供参考。
材料:
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块备用。
2. 将姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量油,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒至变色。
5. 加入清水,烧开后倒入肥肠块,料酒、生抽、盐、鸡精调味。
6. 烧开后转小火煮 10 分钟,让肥肠入味。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮肥肠时要加料酒,去除异味。
2. 肥肠煮熟后捞出要尽快放入冰水中,以保持口感。
3. 辣椒和姜蒜末可以根据个人口味适量调整。

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标签：# 肥肠# 川菜# 水煮# 做法