粤菜脆皮晾大肠的做法大全

星座梦 2023-08-13 09:51:04 -

粤菜脆皮晾大肠的做法大全
【材料】
- 大肠 500 克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 青葱适量
【步骤】

1. 将大肠清洗干净，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，煮约 20 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入料酒，煮至酒精挥发，再加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
3. 加入焯水后的大肠，翻炒均匀，加入适量的水，水量要刚好没过大肠。
4. 加入鸡精，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到大肠熟透，水分收干。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【禁忌】

1. 大肠胆固醇含量较高，因此高胆固醇的人应该适量食用。
2. 患有脚气、疮痘、感冒等疾病的人不宜食用。
3. 大肠不宜与菠菜、柿子、香蕉等水果一同食用。
【注意事项】

1. 煮大肠时要掌握好火候，不要煮过头，否则大肠会变硬。
2. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
3. 水淀粉的用量要适中，以免影响口感。
粤菜脆皮晾大肠的做法大全已经为您详细介绍了制作过程和适合人群、禁忌等信息。希望您能够喜欢这道菜，并享受美食的乐趣。

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