本篇文章给大家谈谈肠粉味水怎么弄好吃，以及布拉肠粉辣椒水做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 布拉肠粉辣椒水做法
2. 云浮肠粉酱汁秘制配方
3. 如何做出鱼香味的肠粉酱油
4. 广东肠粉汤汁怎么做才好吃

布拉肠粉辣椒水做法

布拉肠粉辣椒水是一种不太常见的家常小吃它的制作方法非常简单：首先将布拉肠和粉丝分别煮熟，然后将辣椒、大葱、蒜末、花生碎、酱油、食用油等调料调制成辣椒水，最后将煮好的布拉肠和粉丝浇上这种辣椒水即可虽然做法简单，但是口感十分美味布拉肠粉辣椒水是以辣椒水为调味品来爆发布拉肠和粉丝的鲜香味，不仅能增进食欲，也是一道特别适合喜欢辣味的人们尝试的美食

云浮肠粉酱汁秘制配方

一、原料：老包米或糙米500G

（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右

（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机。

二、制作：

1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。

（粉最好能过过筛）

2.配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。

（可选择自己喜欢的配菜）

3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。

4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。

5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。

三、特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

如何做出鱼香味的肠粉酱油

你好，很高兴回答你的问题，一般肠粉酱油很少用鱼香味酱油，目前为止，我是没有看见过，一般是咸鲜味型，我的肠粉酱油配方如下

配件1：生姜30克，洋葱25克，大葱25克，香菜10克，胡萝卜50克，芹菜25克，

配件2：海鲜酱5克，柱侯酱5克，蒸鱼豉油250克，生抽150克，冰糖80克，东沽酱油10克，鸡精10克，味精10克，开水300克，

制作方法

1：炒锅留油，加入生姜，炒香，炒枯捞出，再加入冰糖小火熬制，冰糖融化后，熬制微红加开水300克，把配料1全部倒入锅中小火熬制40分钟，捞出渣子，调制出素水

2：将配料2全部倒入调制好的素水继续熬制，小火熬10分钟即可，肠粉酱油制作完成

温馨提示，操作关键，炒冰糖的时候炒制微红即可，迅速加水，否则冰糖就成了拔丝糖，或者糖色了，也没有口感了，全程小火

广东肠粉汤汁怎么做才好吃

肠粉是广州人的经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能，下面教你如何自制广东肠粉。

一、正宗广东肠粉

(10个)

粉皮：肠粉粉200克冷水350克

内馅：猪前夹肉80克盐半小勺鸡精少许姜未少许葱末少许生粉1小勺老抽少许料酒1小勺绿豆芽适量

味汁：生抽2勺鲜味露半小勺蚝油半小勺糖少许葱末适量麻油1勺纯净水15克

制作工艺：

1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味

2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆

3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸

4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜

5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮

6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状

7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右

8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀

9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可

二、香港斋肠粉

主料：三象粘米粉150克澄粉或生粉30克

辅料：盐1/4小匙油1大匙水500ML葱一根蒜瓣两个虾皮两勺生抽一勺白芝麻一勺芝麻酱两勺辣椒酱两勺

制作工艺：

1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用

2、将粘米粉，生粉，盐，油

(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。

(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)

3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开

4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可

5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等

(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止)

6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可

三、潮汕肠粉做法

食材：沾米粉200克水600克虾米15克香菇8个鸡蛋4个猪肉100克生菜适量

制作工艺：

1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎

2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀

3、准备两个盘子，其中一个刷上油，

(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)

4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤

5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右

6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上

8、在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可

9、潮汕肠粉酱汁：水200克生粉20克香菇粒适量酱油1勺麻油和花生油适量

四、虾米滑肠粉

主料：粘米粉6两

(约240克)粟粉、生粉、澄面各2汤匙生油3汤匙清水4杯盐1茶匙虾米2两

(约80克)葱数棵

制作工艺：

1、虾米浸软洗净，葱切成葱花

2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆

3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟

4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成

五、小诀窍

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形

2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感

3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉

4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了

以上就是肠粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肠粉味水怎么弄好吃和布拉肠粉辣椒水做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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