湘菜乡村大厨做法大全图片
配方:
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 口味虾
- 干锅包菜
做法流程:
1. 四季豆去头去尾,切成长度约为2-3cm的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 红烧肉切成小块,热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直至肉烂软。
5. 口味虾去头去壳,清洗干净,沥干水分备用。
6. 干锅包菜切成长约5cm的段,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
7. 热锅凉油,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入包菜翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
9. 最后加入虾和四季豆,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 四季豆焯水时要加足够的开水,这样能够去除豆腥味,且能够保持四季豆的翠绿颜色。
2. 红烧肉炖煮的时间要足够长,这样能够入味,肉质也软烂。
3. 口味虾和干锅包菜的口味要根据个人口味适量调整。
4. 炒干锅包菜时火候要掌握好,不要太大火,否则容易糊锅。
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