两斤七两的鲫鱼怎么弄好吃鲫鱼九种做法

星座梦 2023-07-13 09:22:04 -

大家好，两斤七两的鲫鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鲫鱼九种做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于两斤七两的鲫鱼怎么弄好吃和鲫鱼九种做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

鲫鱼九种做法
酥鲫鱼最正宗的做法
红烧川条鱼怎么做好吃
7斤鱼腌制多少盐

鲫鱼九种做法

用料

鲫鱼4条，姜米30克，蒜米50克，盐3克，生抽30克，小米辣40克，小葱1把，白糖8克，青柠檬/黄柠2个/1个，木姜子油15克，薄荷叶1把，橄榄油10克

做法

四尾鲫鱼共两斤左右。

洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用

把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）

小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用

蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

酥鲫鱼最正宗的做法

用料

鲫鱼三斤左右白糖四两左右白醋三两葱姜片盐适量花椒粉

做法步骤

1.鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上

2.锅里放足量的油烧开准备炸

3.腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝再炸，炸的时间比较久，挑不干净会糊，影响味道

4.油滚热把鱼放进去，可以把鱼用纸巾擦下表面的水，免得油溅伤到自己

5.不要着急翻，一面炸成金黄色再翻面全程大火，不会糊，高温才能使鱼骨炸透

6.继续炸到表面硬硬的感觉

7.要用白醋，不要用米醋，味道会怪怪的，9度白醋就好，牌子随意

8.用到的绵白糖

9.准备一个大盆倒入一瓶白醋备用

10.每炸好一条鱼趁热把鱼放进白醋盆里，这时你会听到滋啦滋啦的声音，上面沾不到醋就用大勺子舀醋浇上去，这步是软化鱼刺的关键，不要省略，然后把鱼放到盘中里备用，按此步骤炸好所有的鱼并软化

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1.鱼都炸好了，把锅里的油都到出去，放在火上干烧一下锅，锅热了把鱼摆进去，倒入约三两的醋（就用刚才泡鱼的醋）又会听到滋啦滋啦声，再一次软化鱼刺，剩下的醋就不要了

12.醋开始沸腾，厨房酸的都睁不开眼睛

13.马上盖盖子焖一分钟，第三次软化鱼刺

14.然后把鱼倒进高压锅里加入四两左右的白糖，糖的用量根据自己的口味，最好用高压锅，实在没有普通锅也可以，时间长需要焖三个小时

15.然后加入一碗清水

16.水的用量也取决于自己的喜好，我喜欢有汤汁，吃的时候可以蘸汤吃，放在冰箱里还有美味的鱼冻吃，如果你不喜欢就少加，我放了一大碗水，然后高压锅焖40分

17.40分后开盖尝一下酸甜口，如果不满意可再进行调整，再焖10分钟。完成

红烧川条鱼怎么做好吃

主料：鱼两斤半

辅料：葱二两蒜20克香菜20克胡椒20克菜籽油250克花椒粉10克辣豆瓣20克泡辣椒十根泡姜二两盐20克鸡精20克料酒30克豆粉30克芹菜50克五香粉10克

做法：

1、首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟

2、腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净

3、把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，

4、在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀

5、将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦

6、等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅

7、把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒，翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！