湘菜猪脸肉做法大全
配方:
- 猪脸肉 500 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 猪脸肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
3. 加入猪脸肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪脸肉熟烂。
7. 收汁,让猪脸肉肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应该少吃。
注意事项:
1. 猪脸肉焯水时,可以先放入开水中焯水,然后再用凉水冲洗干净,这样可以去除表面的血沫和杂质。
2. 煸炒猪脸肉时,要加入适量的食用油,这样可以使肉块表面更加光滑。
3. 炖煮猪脸肉时,要加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,这样可以使猪脸肉炖得更加入味。
4. 炖煮猪脸肉的时间要根据锅具和火力来确定,一般情况下,需要炖煮 40 分钟左右,直到猪脸肉熟烂。
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