湘菜鲫鱼多少种做法
1. 清蒸鲫鱼
配方:
- 鲫鱼一条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:
1. 将鲫鱼清洗干净,去鳞、去内脏,身上涂上适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,放在鱼身上。
3. 把鱼放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。
5. 将鱼放入锅中,用小火炖煮5分钟,让鱼肉更加入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小来调整。
2. 蒸鱼时不要用油爆香葱姜蒜,以免影响鱼肉的口感。
3. 炖煮时要控制火候,以免过于糊锅。
2. 红烧鲫鱼
配方:
- 鲫鱼一条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉适量
- 生抽、老抽、白糖、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鲫鱼清洗干净,去鳞、去内脏,身上涂上适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,放在鱼身上。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入鲫鱼煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和清水,放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鱼,撒上葱花,继续用小火炖煮5分钟,让鱼肉更加入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 红烧鲫鱼时要注意火候,以免过于糊锅。
2. 在蒸鱼时,加入适量的清水可以增加鱼肉的口感和鲜嫩度。
3. 炖煮时要控制火候,以免过于糊锅。
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