1.瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 淀粉加入适量的水搅拌均匀,倒入腌制好的瘦肉块,搅拌均匀,使每一块肉都裹上淀粉。
4. 热锅凉油,将裹好淀粉的瘦肉块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。 6. 将炸好的瘦肉块放入锅中,加入适量的水煮一下,让肉块熟透。 7. 煮好后装盘,撒上葱花、姜片、蒜末即可。 【h23】 注意事项:
1.炸瘦肉块时,油温要掌握好,油温过高会使肉块变硬,油温过低会使肉块外酥里嫩。
2. 煮肉块时,水的量要适中,如果水太多会使肉块煮老,如果水太少会使肉块不够入味。
3. 葱花、姜片、蒜末要煸炒出香味,这样可以使这道菜的味道更好。 【h24】 适合人群: 这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群。 禁忌: 由于瘦肉块中含有瘦肉精,所以孕妇和哺乳期的妇女要慎食。