川菜生炒猪肝的做法

本站原创 2023-07-27 10:01:06 -

川菜生炒猪肝的做法详细菜谱
(1)制作流程
1猪肝去筋膜,切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2葱姜蒜切末备用;
3热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香;
4将腌制好的猪肝放入锅中煸炒至变色;
5加入酱油、糖、盐、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是心血管疾病、肝病、贫血等患者。但需要注意的是,猪肝中含有胆固醇较高,高胆固醇人群、孕妇、儿童和老年人应该适量食用。
(3)禁忌
1猪肝忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,会影响猪肝中营养素的吸收。
2猪肝忌与鱼肉同吃,鱼肉中含有一种维生素D分解酶,会破坏猪肝中的维生素D,影响身体健康。
3猪肝忌与富含维生素C的食物同吃,维生素C可以促进铁的吸收,但猪肝中含有丰富的维生素C,两者同吃会影响猪肝中营养素的吸收。
(4)小贴士
1在腌制猪肝时,可以适量加入少许料酒和生姜,可以去除猪肝的腥味。
2炒猪肝时,可以适量加入少许水,可以使猪肝更加嫩滑。
3在调味时,可以适当加入少许糖和盐,可以提升猪肝的口感和营养价值。
川菜生炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的川菜名菜。制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用,但需要注意适量食用,避免胆固醇过高和患有心血管疾病等人群食用。

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