湘菜大块肉的做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量应该刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 期间需要不断翻动肉块,以免煮糊。
7. 等汤汁浓稠后,加入大葱段、姜片翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 煮肉时,一定要加入适量的清水,否则肉块会煮不烂。
2. 煮肉的时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般情况下需要煮 40 分钟左右。
3. 炖肉时,一定要加入足够的调料和清水,否则肉块会煮不烂。
4. 炖肉时,需要不断翻动肉块,以免煮糊。
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