(1) 太原后院川菜莲藕做法详细介绍
川菜中的莲藕,不仅有着脆嫩的口感,还有着丰富的营养成分,因此成为了许多人喜爱的菜肴之一。今天我为大家带来的是太原后院川菜莲藕的做法详细介绍。
(2) 适合人群
适合人群广泛,无论是家庭聚餐,还是商务宴请,都可以享用这道菜品。莲藕具有易消化、低脂肪的特点,适合消化系统较弱的人群食用。
(3) 制作流程
材料:
- 莲藕2个
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将莲藕去皮、切块,放入开水中焯水,捞出备用;
2. 将辣椒、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味;
4. 加入姜蒜末、辣椒末继续煸炒,加入适量生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
5. 加入焯水后的莲藕块,翻炒均匀;
6. 最后加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到莲藕熟透,汤汁浓稠即可。
(4) 禁忌
1. 莲藕中含有大量的淀粉和纤维素,如果过量食用会增加肠道负担,容易引起消化不良、腹泻等问题。
2. 莲藕性凉,脾胃虚弱、寒气盛的人不宜多吃,容易引起肠胃不适。
3. 莲藕中含有磷酸盐,过量食用会对人体造成一定的伤害,因此孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应适量食用。
4. 烹制时应注意火候,不要过度煮烂,否则口感会差。
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