广东粤菜焖鱼块的做法大全

星座解析 2023-08-13 09:59:12 -

【广东粤菜焖鱼块的做法大全】

1. 材料准备
选用新鲜的草鱼，去掉草鱼的鳞片和内脏，将草鱼切成块状，加入料酒、生姜、葱段、蒜瓣腌制20分钟左右。
2. 准备调味料
将调味料准备好，包括生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、清水。
3. 热锅冷油
在热锅中加入适量的油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
4. 爆香蒜瓣
加入蒜瓣爆香，加入调味料中的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。
5. 加入清水
加入清水，将鱼块放入锅中，加入适量的姜片和葱段，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟左右。
6. 调味收汁
15分钟后，打开锅盖，加入适量的清水，继续焖煮10分钟左右，直到汁水浓稠，鱼块变得入味即可。
7. 装盘
将鱼块盛出，撒上葱花点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质和维生素，对身体有益。
禁忌：
草鱼中含有一种有害物质，叫做草鱼胆素，如果食用过量，可能会对人体造成危害。因此，如果有肝病、胆囊疾病或高血压的人，应该避免食用草鱼。
注意事项：
在焖煮鱼块的过程中，一定要加入适量的清水，以免鱼块煮干糊锅。同时，在调味收汁的过程中，要适量控制水分，以免鱼块煮烂。
【总结】
广东粤菜焖鱼块是一道美味的家常菜，它富含蛋白质和维生素，对身体有益。制作方法简单，适合所有人群食用。但需要注意的是，如果有肝病、胆囊疾病或高血压的人，应该避免食用草鱼。

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